Det, du smager, er rigtigt
Der findes ikke forkerte svar i en smagning. Ordene herunder er bare et fælles sprog, så det bliver lettere at sige, hvad du kan lide, og at finde mere af det.
Fem ord, der dækker det meste
| Ord | Hvad det betyder | Sådan mærker du det |
|---|---|---|
| Sødme | Restsukker fra druerne, der ikke er gæret til alkohol. | Spidsen af tungen. De fleste vine er tørre. |
| Syre | Friskheden i vinen. | Det løber i munden, især i siderne. |
| Tannin | Garvestoffer fra drueskaller og kerner, mest i rødvin. | Tænderne og gummerne føles tørre, som efter stærk te. |
| Fylde | Hvor tung vinen føles, ofte knyttet til alkohol. | Som forskellen på skummet- og sødmælk. |
| Eftersmag | Hvor længe smagen bliver, efter du har synket. | Tæl sekunder. En lang eftersmag er et kvalitetstegn. |
Dufte: frugt, blomster, krydderier
Det meste af det, vi kalder smag, er i virkeligheden duft. Start med det store spørgsmål, og gå så mere i detaljer:
- Hvilken slags frugt? Citrus og grønne æbler, stenfrugt som fersken, røde bær, mørke bær eller tørret frugt.
- Andet end frugt? Blomster, krydderurter, peber, vanilje, ristet brød, læder eller jord.
- Frisk eller moden? Unge vine dufter ofte af frisk frugt, ældre vine mere af tørret frugt og krydderier.
Hold en smagning derhjemme
- Vælg et tema, fx samme drue fra tre lande eller tre vine fra samme område.
- Brug samme slags glas til alle vine, og hæld kun en lille smule i, så der er plads til at svinge.
- Server de lette vine før de kraftige, og de tørre før de søde.
- Hav vand og neutralt brød på bordet, og en spand, så gæsterne kan spytte ud eller hælde fra.
- Skriv et par ord ned om hver vin. Det er overraskende svært at huske bagefter.
Smager I flere vine, så hold øje med, hvor meget I drikker i alt. Festberegneren viser, hvor mange genstande der er i et antal glas.